Detrás de una vida vegana hay tres objetivos básicos: respetar a los animales, el medio ambiente y optar por una dieta lo más saludable posible. Cada uno de nosotros, como consumidor consciente, puede decidir y puede optar por el modelo de alimentación que coincida que sus principios éticos. En este sentido, cada vez hay más personas concienciadas que están introduciendo cambios en su alimentación. Hay quien reduce el consumo de carne, quien deja de comer carne un día a la semana (campaña Lunes Sin Carne, por ejemplo), quien adopta una dieta vegetariana o quien se hace vegano (100% libre de productos animales). Cada uno según sus posibilidades, según su nivel de compromiso. Y esas opciones no son una meta final, sino que se puede ir evolucionando, paso a paso. Nutricionalmente no hay problema, y cuando están correctamente planificadas, estas dietas aportan múltiples beneficios para la salud. El objetivo del presente libro es ir al grano: condensar todo el conocimiento y experiencia adquiridos por el autor, con el fin de ofrecer una serie de orientaciones para la persona que desee cambiar su alimentación hacia modelos basados en vegetales. El cambio es profundo y constituye una tarea titánica. Pero sin duda el fin merece la pena.